口感咔嚓咔嚓超酥脆的蔬菜:羽衣甘蓝脆片

羽衣甘蓝属十字花科蔬菜,可以生吃做沙拉菜,最流行的食法是烤成脆片,很多人说口味媲美洋芋片,肥丁觉得那爽脆的口感更像紫菜,入口「沙沙脆」,卡路里比洋芋片,的确可减少一些罪恶感。不过和洋芋片一样上火,低卡也不能吃过量,浅尝过过口瘾确是不错的零食。

低卡巧达浓汤:周打鱼汤

肥丁忙碌时也会煮一锅巧达浓汤,就喜欢它的随性,除了新薯、洋葱两个中坚份子,搭配鱼、虾、蟹或贝类水产,味道鲜美。然后看看手边有什么蔬菜,栗米、芦笋全部切丁一拼下锅煮。直接把新薯、鲑鱼和牛奶打碎增稠,以自制鸡粉和岩盐调味,太匆忙没时间买蛤蜊,熊猫先生觉得少了贝类水产,欠了一点鲜味,谁叫没人愿意当跑腿呀 ~ 忽冷忽暖的春天,蘸面包豪迈大大口吃暖和的浓汤,营养又满足。

盐麴日式鱿鱼须,超有嚼劲下酒小点心

巿售的鱿鱼丝,因加了人工添加物,变成高糖高盐食品,在加工过程中,好营养素已被破坏,多吃易发胖也不利健康。用天然的调味料腌制鱿鱼须入味,然后风干,即成美味无添加的海鲜卤味零食,嚼劲十足,可在冰箱存放一段时间,在不吃肉类的日子,或想要纾压嚼东西时,随时可以拿出来吃。天然风干的鱿鱼须没加添加物软化,只需要半干燥的状态就可以,干燥的时间愈长愈硬。

自制茅屋起司,不用发酵熟成

茅屋起司 Cottage Cheese 是新鲜的起司,巿售的茅屋起司在加工过程中加入凝乳酶,使牛奶中的蛋白质凝固,然后过滤乳清而成,所以茅屋起司也可以称为「奶渣」。外表白色,略微湿润,形状较为松散,略带酸味,由于没有经过发酵和熟成,含水量高,少了熟成起司那种发酵厚重的「奶酥」味。卡路里含量比常见的熟化起司较低,保留牛奶的营养成份。茅屋起司由于没经过发酵,即做即吃,保质期非常短,放在冰箱一般保质期不超过 6 天。