酸奶油是一种发酵乳制品，通常是在鲜奶油中加入乳酸培养，直到变稠变酸。许多西餐料理或甜点会用到酸奶油，俄罗斯罗宋汤，烤马铃薯、英式炸鱼薯条的沾酱、起司蛋糕 Cheese Cake 等的材料单便常看到酸奶油的踪影。肥丁自制酸奶油主要是方便自己，按照配方的份量制作，需要多少做多少，另外也是想要吃成份简单一点的食材。利用优格的乳酸菌发酵鲜奶油，操作超简单。只要掌握乳酸菌的比例和发酵的温度时间，可以做出不同的稠度，适合不同的配方。肥丁做了两种稠度，一款是制作 Cheese Cake 或松饼专用的，扎实稠度，酸味较浓郁。另一款用作沾酱，微酸清爽，滑顺绵密，口感比较细致，适合沾水果、炸物、酥皮点心、配浓汤。
