海陵岛的泥焗鸡又名“富贵鸡”；和“叫花鸡”做法类似（粤语“乞衣鸡”）。在金庸小说《射雕英雄传》里也有精彩的描写，黄蓉就是凭这么一道菜骗来了洪七公的降龙十八掌。
方家祖辈相传有这样的一个故事：南宋末年方道盛驸马带着公主（宋度宗长女信安公主赵庄懿）一路南迁逃避元军的追捕，有一天傍晚在路上看见一处小山村，方驸马吩咐管家入村买些食物给公主安排晚饭，不一会见到管家买了好些鸡，于是，就在小村附近的路边安营，准备把自己带的食物和鸡一起弄熟来吃。
时值初冬，路边有刚挖过番薯的空地，地里都是一块一块的黄泥土块。管家等人把黄泥土块砌成了一个炉子，炉里堆起柴火，把黄泥块烧得通红；待鸡弄干净以后，就近摘了芭蕉叶，把鸡和番薯等食物包好，再用黄泥巴包裹起来放入红炉中，将烧好的黄块泥压碎，用碎泥把全鸡盖好。
一柱香之后，再把鸡挖出，把泥一剥，鸡肉奇香无比。一阵香风吹入小村，村民闻香赶来，有人盛饭有人拿菜，还有人抱着大米跑过来换鸡肉吃。从此，泥焗鸡的做法就传开了。这种做法一直被我们方家承传到今天，而在海陵岛味道最为独特的要数北汀村才记大饭店的方富才。
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