自制烧烤酱:酱烧猪肋骨

西方的食谱多以先盐腌猪肋骨入味,肥丁以盐麴取代盐。盐麴含有近 100 种酵素,味道层次丰富但咸度较底,可减少对肾藏的负担,又可以使肉质松软,混合蒜粉及新鲜的香草均合,腌上两天,肉怎么烤都不会韧。以烤箱低温慢烤,然后抹上 BBQ 酱,高温烤到焦香,肉彻底煮熟但软嫩多汁,熊猫先生说这个是餐厅水准了,好吃到连骨头都不想浪费,调味的最大功臣便是肥丁调配的私房「美式 BBQ 酱」。入口最先感受到甜甜酸酸,再细味,好像咸味带点小刺激在嘴里回荡,咽下后回甘,有点涩慢慢地从口腔起来变回一种淡淡的甜味。

航空业第三次革命:电气化

在环境保护意识越来越强烈的今天,人们对于交通工具带来的污染已经有愈发明确的认知。许多人提倡出门不开车,而是通过骑自行车或是乘坐地铁的方式来减小污染。但你知道吗?其实飞机带来的污染,也十分严重。如果你经常乘坐飞机,那么你也是一个污染者。航空企业家科里·库姆斯阐述了他对未来航空业发展的预测,认为未来的航空业电气化才是主流,因为电气化更清洁、也更实惠。

最后的白犀牛,如何延续这个濒危物种?

在肯尼亚的大草原上,两只雌性北方白犀牛正在心满意足地吃草。它们是地球上仅存的两头已知的北方白犀牛。它们的物种在功能上已经灭绝了,因为没有雄性,它们就无法繁殖。然而,北方白犀牛仍有希望复活,一起来看科学家如何力挽狂澜挽救这个濒危的族群。

我们不能再保持沉默了

法国里昂CinéFabrique电影学院女学生作品展映之六,导演Néhémie Lemal。在我19岁时,我是一个电影专业的学生,住在离家很远的地方。我想要保持我的埃弗罗发式(爆炸头),并没有任何政治意图。然而这个发式引起了许多种族歧视的行为。当我回到家的时候,我的家人和朋友并不知道我为此经受了不公正的对待,并误解了我。这使我受到了很大的刺激。我不再保留这个发式,我逃跑了。最终,在我20岁时,我决定不再隐藏自己。于是我摄制了这部电影来向我身边的人讲述发生在我身上的事情。因为在我看来这是十分有必要的。(剧情简介翻译:Muqi Zhao)