料理厨房:松露蛋黄馄饨

纽约 Rezdôra 的主厨 Stefano Secchi 用意大利乳清干酪、棕色黄油酱和切碎的松露制作腐朽的蛋黄馄饨。Stefano 首先用鸡蛋、面粉和特级初榨橄榄油准备意大利面面团。接下来,Stefano 使用他从摩德纳的 Pasta Nonna’s 那里学到的技术揉面团。然后,他将乳清干酪、Parmigiano-Reggiano 干酪、新鲜剃须的肉豆蔻、柠檬皮和欧芹混合制成乳清干酪馅……