耗时3个月,还原失传千年的绝美中国古菜

花整整一个夏天,翻遍古籍,做了一桌山水画中走出来的古风美食。 中餐不仅只有油烟和焖烧煎炸炒,也绝不只是外国人眼里中低价位美食的代名词。在上下五千年里,我们也有过无数如诗如画的八珍玉食。 如此灿烂的文化,不该只被记载在图书馆的古籍中。我希望可以一道一道去学习,做出来,拍下来,让更多人看到。 或许时光漫长而无言,但我们仍与时光有很多约定俗成的默契。 比如不要忘记,好好珍惜我们的文化。 然后,静候下一轮转属于我们的夏天到来。

西瓜吐司:无油低卡,60 分钟免揉免面包机

多层颜色的吐司,如用正常的二次发酵面团制作,时间比较长,完成挺累的。肥丁参考了日本面包大师荻山和也的 60 分钟免揉配方,略加修改,结合汤种面团的柔软,免柔面包的方便。一次过揉好面团,分割后再混合天然色素粉,不用面包机,只要搅面团拌均,不需敲打和用力揉搓,造型,发酵约 30 钟,烘烤就可以了。

手工西瓜冰棒:夏日最想吃的冰

沙沙甜甜超多水分,火辣辣的天然红色,真是制冰棒的最佳天然色素。直接拿来做冰棒球。瓜皮与果肉之间的白色部份,椰浆的洁白做出的层次感最好。奇异果和西瓜味道挺搭配的,瓜皮用奇异果泥。很多人用巧克力豆来模拟西瓜籽,不过巿售的巧克力豆人工成份很多,熊猫先生刚从新疆买来很多葡萄干,嵌进西瓜冰里,几可乱真,好看又好吃。